Paolo Austero nasce in un ambiente dove l’amore e il rispetto per l’alimentazione sono fondamentali. Da bambino apprende l’arte della cucina dalla nonna. Dopo l’alberghiero fa le prime esperienze nei CIGA Hotels, al Des Bains, all’Europa & Regina, al Danieli, all’Excelsior di Venezia. Il lavoro e la passione sono premiati da direttori, chef e datori di lavoro che elogiano la sua volontà, la sua umiltà e la sua caparbietà. Qualità ereditate anche dal padre Salvatore e affinate grazie agli studi su wellness cuisine & health food, che gli fanno raggiungere l’apice.
Ottiene obiettivi importanti: presidente FIC Trapani, rappresenta l’Italia all’Ambasciata di Muscat nel Sultanato dell’Oman, diventa formatore AIF, Associazione italiana formatori, e FED, formatore per l’educazione alle diete. Sogna di gestire una piccola scuola con la moglie svizzera Patrizia, insieme ai figli Salvatore e Vincenzo, per trasmettere agli allievi una cucina caratterizzata da valori umanistici, principi bio e sviluppo sostenibile. Tiene corsi di alta formazione al fine di divulgare il motto: “mangiare con consapevolezza per sostenere la vita”.
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From a very early age Paolo Austero was taught the great importance of love and respect for food. He learnt the art of cooking from his grandmother. After the hotel school he had his first professional experiences in several CIGA hotels, at Des Bains, at the Europa & Regina, at the Danieli and at the Excelsior in Venice. His work and passion were often acknowledged by chefs and employers who praised his commitment, modesty and determination, qualities his father Salvatore passed him and that he has fine-tuned specialising in wellness cuisine & health food.
Paolo received many acknowledgements: president of FIC Trapani, he represented Italy at the Embassy of Muscat in Oman, he is formator an AIF (Italian Formators Association) and FED, nutritional education formator. He dreams of opening a small school with his wife Patrizia, together with sons Salvatore and Vincenzo, where he can teach his students a cuisine that has human values, organic principles and sustainability. In his high formation courses he aims to spread the idea: “eating with consciousness means sustaining life”.
Chef consultant
via Appennini 53 – 91026 Mazara del Vallo (TP)
Tel +39 347 3803164
austero.prof1@gmail.com
