Ilija Pejic, croato di nascita, è cresciuto a Kranjska Gora in Slovenia. Nel suo Paese ha intrapreso fin da subito la strada della cucina, lavorando in strutture di livello. Ha iniziato a gestire il suo primo ristorante dal 1985 al 1990, anno in cui si è trasferito in Italia. Curiosità, voglia di mettersi in gioco e ricerca della qualità l’hanno portato a girare poi il mondo, lavorando con grandi cuochi, raccogliendo un bagaglio formativo sufficiente per aprire, nel 2005, il proprio ristorante a Tarvisio (UD). Fin da subito innamorato di questa terra di confine, dove la parola d’ordine è “biodiversità”, Ilija amava lavorarne e trasformarne le materie prime in maniera attenta e innovativa, con uno spiccato talento per le portate di pesce di alta qualità.
La sua tecnica di base era moderna, l’esaltazione della materia prima ben calibrata: «Di norma – disse – i miei piatti non superano mai i 3 ingredienti, così da valorizzare il gusto di ciascuno di essi». Il locale, annesso al campo da golf, è incorniciato dalla foresta millenaria di Tarvisio; all’interno dominano eleganza e raffinatezza, con un legno a vista che dona calore e serenità. Ilija Pejic è deceduto il 29 marzo 2021 a Tarvisio all’età di 61 anni a causa di un infarto.
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Ilija Pejic was born in Croatia and he grew up in Kranjska Gora, Slovenia. In his country he started immediately the culinary profession, working in important structures. He managed his first restaurant from 1985 to 1990, then he moved to Italy. The curiosity, his desire to test his capabilities, and the search of quality, stimulated him to travel all over the world, working with great chefs and collecting enough training experiences to allow him to open his own restaurant in Tarvisio, Udine. Always in love with this borderland, where the code word is “biodiversity”, Pejic loved to work and to transform raw material in a careful and innovative way with a remarkable talent for high quality fish courses.
His technique was modern, the exaltation of raw material was well calibrated: «Normally – he said – my courses never exceed the three ingredients, so that to enhance the taste of each of them». The restaurant, attached to the golf course, is framed by the millenarian forest of Tarvisio; inside there is elegance and refinement, with exposed wood that gives serenity and warmth. Ilija Pejic died on March 29, 2021 in Tarvisio at the age of 61 due to a heart attack.
Ilija Ristorante
via Priesnig 17 – 33018 Tarvisio (UD)
Tel +39 0428 645030
info@ilijaristorante.it
www.ilijaristorante.it
Coperti interni: 50
Coperti esterni: 50
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte tranne Diners
Animali ammessi
Wi-Fi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiuso lunedì sera (estate), domenica sera e lunedì (inverno)
