Peter Brunel nasce nel 1975 in Val di Fassa. La sua carriera nell’alta cucina inizia con lo chef Giorgio Nardelli al Parkhotel Laurin, poi al ristorante Villa Negri di Riva del Garda (TN) dove nel 2003 prende la stella Michelin. A Trento lavora al ristorante Chiesa e in Toscana al Palagio 59 di Rignano sull’Arno (FI). È autore di “Chef’s Circus”, incontri fra chef stellati e live jazz. Fa esperienze in Francia. Entra nella Nazionale Italiana Cuochi. Nell’estate 2014 diventa executive chef per la Lungarno Collection. Con il suo stile fusion esalta il prestigio di locali quali il Nikkei Fusion Bar & Restaurant, il Caffè dell’Oro e il ristorante gourmet Borgo San Jacopo che prende una stella Michelin nel 2015.
Insieme a L.R., imprenditore e cultore della buona cucina, nel 2019 apre il Peter Brunel Ristorante Gourmet, un luogo a metà strada tra il lago e le montagne. Qui propone un menu à la carte e due menu degustazione, accomunati da sperimentazione e rispetto delle materie. La pasticceria si divide in due: la sua e quella firmata dalla pastry chef Loretta Fanella, sua grande amica e collaboratrice, nonché pasticcera di fama internazionale. Il ristorante ottiene la stella Michelin nell’edizione 2021 della guida.
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Peter Brunel was born in 1975 in Val di Fassa. His career in haute cuisine began with chef Giorgio Nardelli at the Parkhotel Laurin, then at the Villa Negri restaurant in Riva del Garda, where he gets the Michelin star in 2003. In Trento he worked at the Chiesa restaurant and in Tuscany at Palagio 59 in Rignano sull’Arno, Florence. He is the author of “Chef’s Circus”, meetings between starred chefs and live jazz. He made experiences in France. He joined the Nazionale Italiana Cuochi. In summer 2014 he became executive chef for the Lungarno Collection. With his style, he enhanced the prestige of places such as the Nikkei Fusion Bar & Restaurant, the Caffè dell’Oro and the Borgo San Jacopo gourmet restaurant which gets a Michelin star in 2015.
Together with L.R., entrepreneur and expert of good cuisine, in 2019 he opened the Peter Brunel Gourmet Restaurant. Here he offers an à la carte menu and two tasting menus that share experimentation and respect for the materials. The pastry is divided in two: his and Loretta Fanella’s one. She is a great friend of him and his collaborator, as well as an internationally renowned pastry chef. The restaurant gets a Michelin star in the 2021 edition of the guide.
Peter Brunel Ristorante Gourmet (1 stella Michelin)
via Linfano 47 – 38062 Arco (TN)
Tel +39 0464 076705
ristorante@peterbrunel.com
www.peterbrunel.com
Coperti interni: 30
Parcheggio privato
Carte di credito: tutte
Spazio fumoir
Animali ammessi
Wi-fi
Chiuso domenica e lunedì.
