Pierluigi Gallo nasce a Castellammare di Stabia (Na) nel 1983. All’età di due anni si trasferisce in Abruzzo dove il padre apre un ristorante. Pierluigi cresce tra i tavoli e i fornelli del locale di famiglia restando affascinato dal mondo della cucina.
A 24 anni Pierluigi apre il suo primo ristorante “L’Osteria del Gallo” che gestisce fino al 2012. Nel 2012 la svolta: Pierluigi decide di intraprendere un percorso di crescita sui binari dell’alta cucina e frequenta la prestigiosa Accademia di Niko Romito.
Terminato il percorso di studi resta a lavorare nelle cucine del Reale nel periodo in cui arriva la terza Stella Michelin. Dopo l’avventura Romito si sposta a Roma e dopo diverse esperienze arriva la chiamata della famiglia Achilli.
Siamo a settembre 2021 e Pierluigi inizia ufficialmente la sua esperienza da Achilli al Parlamento con l’obiettivo di riportarlo ai passati riconoscimenti. Qui lo chef propone la sua idea di cucina frutto di esperienze e personalità.
Filo conduttore ne sono i sapori sinceri, confortevoli, e che combinano materie prime stagionali eccellenti con una tecnica senza autoreferenzialità né effetti speciali. Qualità, gusto e sostanza sono infatti le basi dei piatti gourmet proposti dallo chef.
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Pierluigi Gallo was born in Castellammare di Stabia (Naples) in 1983. At the age of two, he moved to Abruzzo where his father opened a restaurant. Pierluigi grew up among the tables and stoves of the family’s establishment, becoming fascinated by the world of cuisine.
At 24, Pierluigi opened his first restaurant, “L’Osteria del Gallo,” which he managed until 2012. In 2012, he made a turning point: Pierluigi decided to pursue a path of growth in the realm of haute cuisine and attended the prestigious Academy of Niko Romito.
After completing his studies, he continued to work in the kitchens of Reale during the period when it was awarded the third Michelin Star. Following his experience with Romito, he moved to Rome, and after various experiences, he received a call from the Achilli family.
In September 2021, Pierluigi officially began his experience with Achilli at the Parliament with the aim of restoring its past accolades. Here, the chef presents his idea of cuisine, born from experiences and personality.
The common thread is sincere, comforting flavors that combine excellent seasonal ingredients with a technique devoid of self-reference or special effects. Quality, taste, and substance are indeed the foundations of the gourmet dishes proposed by the chef.
Achilli al Parlamento
Via dei prefetti 15 – 00196 Roma
Tel +39 06 6873446
achillialparlamento@achilli.restaurant
www.achilli.restaurant
Coperti interni: 24
Coperti esterni: 20 (solo per enoteca)
Parcheggio
Carte accettate: tutte
Wi-fi
Prevalenza prodotti del territorio
Chiuso domenica e lunedì
