Lavoro, impegno e passione sono i tre comandamenti per la carriera di chef secondo Pietro Volontè. Classe 1985, nasce in una famiglia alle prese con la gestione di un negozio di gastronomia: è subito forte nel giovane Pietro la passione per la cucina, tanto da iscriversi nel 2001 al Cfp, per poi subito calarsi al centro della vera e propria attività di ristoratore in diversi locali vicini a casa.
La svolta nel suo percorso formativo arriva prima in un ristorante stellato, Da Candida a Campione d’Italia, in seguito nelle cucine del prestigioso Hotel Eden a Roma. Da qui ha modo di seguire lo chef Enrico Derflingher a Saint Moritz, così da iniziare quelle esperienze all’estero così fondamentali per ampliare la propria visione, con lo studio di culture gastronomiche diverse.
Dal Badrutt’s Palace Hotel in Svizzera al Cipriani Restaurant a Londra, da Gordon Ramsay, prima a Londra e poi a Parigi, dove Volontè diventa secondo chef.
Tutte queste esperienze gli hanno dato occasione di rifinire uno stile culinario basato su tradizione e semplicità. Oggi ricopre la posizione di chef all‘Althoff Hotel Villa Belrose sulla Costa Azzurra, membro di Small Luxury Hotels of The World.
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Work, commitment and passion are the three commandments of chef Pietro Volontè. He was born in 1985 in a family that runs a deli shop: the passion for cooking immediately grew within him, he then applied to CFP (a professional cooking school) in 2001 and later on he started to move in the cuisine world in several places close to home.
The turning point in his training path arrived at first in a starred restaurant, Da Candida in Campione d’Italia, then in the kitchens of the prestigious Hotel Eden in Rome. After this period, he had the possibility to follow the chef Enrico Derflingher in Saint Moritz, thus beginning those fundamental experiences abroad to perfect his own style through the study of different gastronomic cultures.
From the Dal Badrutt’s Palace Hotel in Switzerland to the Cipriani in London, to Gordon Ramsay again in London and then in Paris where Volontè became sous chef.
All these experiences have given him the opportunity to refine a culinary style based on tradition and simplicity. Today Pietro Volontè is the chef at the Althoff Hotel Villa Belrose, Cote d’Azur, member of the Small Luxury Hotels of the World.
Restaurant Le Belrose – Althoff Hotel Villa Belrose
Boulevard Des Cretes – 83580 Gassin (Francia)
Tel +33 494 559797
sales@villa-belrose.com
www.villa-belrose.com
Numero coperti interni: 40
Numero coperti esterni: 60
Parcheggio di proprietà
Carte di credito: tutte
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
