Classe 1971, Rocco Roberto Di Marzo nasce ad Erice (TP) da una famiglia di macellai, ed è proprio dal padre che ha appreso il suo amore per la carne e, più in generale, per il cibo e la sua trasformazione in cucina. Intraprende gli studi alla Boscolo Etoile Academy per poi unirsi alla brigata del ristorante Panorama.
Le sue esperienze continuano nella ristorazione prima e nel catering poi, in lungo e in largo per la Sicilia. Tanti sono i riconoscimenti ottenuti durante la sua carriera, tra cui quello di entrare a far parte di Les Disciples d’Auguste Escoffier. È stato chef del Villa Zina Park Hotel fino a maggio 2018, quando ha aperto, in centro a Trapani, il suo ristorate StraVento.
Qui racconta sé stesso e la sua filosofia in cucina, a cominciare dal rispetto delle materie prime fino all’amore per le tradizioni locali; ma non si ferma mai, anzi, accoglie con entusiasmo nuove tecniche di cottura e innovazioni nei piatti. Tutto ad un unico scopo: raccontare la passione e l’amore per il suo lavoro in ogni singola ricetta, per ogni singolo ospite.
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Rocco Roberto Di Marzo was born in 1971 in Erice, Trapani, from a butchers’ family. From his father he inherited the love for meat, food and its transformation in the kitchen. Therefore he began his studies at the Boscolo Etoile Academy, then he joined the brigade of the restaurant Panorama. His experiences continued in restaurants and in the catering business everywhere in Sicily. During his career he obtained many recognitions, like joining Les Disciples d’Auguste Escoffier.
He was chef at the Villa Zina Park Hotel until may 2018, when he opened, downtown in Trapani, his own restaurant Stravento. Here he talks about himself and his cuisine philosophy, starting from the respect of raw material, continuing with the local traditions. But he never stops, he welcomes with enthusiasm new cooking techniques and innovation in courses. The focus is simple: tell the passion and the love for his work in every single recipe, for every single guest.
Ristorante StraVento
chiuso lunedì
viale delle Sirene 15 – 91100 Trapani
Tel +39 0923 29654
roccodimarzo@libero.it
Numero coperti interni: 40
Numero coperti esterni: 40
Carte di credito: Tutte tranne American Express
Spazio fumoir
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
