Romano, classe 1972, si innamora della cucina già in tenera età, seguendo ai fornelli le tradizioni dei nonni materni e paterni, provenienti da regioni diverse. Si diploma come geometra nei primi anni ‘90 ma capisce subito che le sue scelte lavorative saranno altre. Autodidatta, comincia a viaggiare in Italia ed Europa, facendo diverse esperienze culturali e lavorative. Nel 2010 apre il suo ristorante in provincia di Roma cercando di coniugare territorio e tradizione popolare, portando nelle proposte le contaminazioni che hanno caratterizzato il suo percorso. Con tempo, costanza e dedizione amplia i suoi orizzonti e partecipa con successo diversi eventi e manifestazioni gastronomiche sul territorio: Slow Food, Bufala Fest, Palcoscenico Frascati insieme al Consorzio Tutela Frascati Doc e Docg, Festival del Cinema di Roma, Taste of Roma, Armonie di Ottobre, Tartufo Più.
Il ristorante è situato a Valmontone, 20 km a sud della Capitale, punto di congiunzione tra Monti Lepini, Monti Prenestini e Castelli Romani. Questo favorisce il consumo di prodotti locali e agevola l’utilizzo delle materie prime in modo consapevole, in linea con la filosofia dello chef.
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Born in Rome in 1972, he fell in love with cooking at an early age, following in the kitchen the traditions of his maternal and paternal grandparents, coming from different regions. He graduated as a surveyor in the early 1990s but immediately understood that his career choices would be different. Self-taught, he began to travel in Italy and Europe, having different cultural and work experiences. In 2010 he opened his restaurant in the province of Rome trying to combine territory and popular tradition, bringing in the proposals the contaminations that have characterized his path. With time, perseverance and dedication he broadened his horizons and successfully participated in various events and gastronomic events: Slow Food, Bufala Fest, Palcoscenico Frascati with Consorzio Tutela Frascati Doc e Docg, Festival del Cinema di Roma, Taste of Roma, Armonie di Ottobre, Tartufo Più.
The restaurant is located in Valmontone, 20 km south of Rome, the junction point between Monti Lepini, Monti Prenestini and Castelli Romani. This promotes the consumption of local products and facilitates the use of raw materials in a conscious way, in line with the chef’s philosophy.
Ristorante RossoDiVino
Via Giacomo Matteotti 52 – 00038 Valmontone (Rm)
Tel +39 06 9590332
ristoranterossodivino@gmail.com
www.ristorante-rossodivino-valmontone.metro.biz
Coperti interni: 50
Coperti esterni: 8
Parcheggio presente (non custodito)
Carte di credito: Visa, MasterCard, AmEx
Animali di piccola taglia ammessi
Wi-fi
Prevalenza di prodotti locali
Chiuso lunedì
