La sua carriera è iniziata a Cortina d’Ampezzo (BL) al Miramonti Majestic Grand Hotel. È qui che Stefano Riva ha mosso i primi passi nel mondo della cucina, in collaborazione con una brigata organizzata da Gualtiero Marchesi, consulente della struttura. Da qui il giovane cuoco non smette di mettersi in gioco, accrescendo le sue abilità, prima da Pierino Penati a Montevecchia (MB) poi al ristorante Via del Borgo di Concorezzo (MB) fino alla pluristellata Cassinetta di Lugagnano (MI) con Enzo Santini.
Dopo uno stage a Roma da Heinz Beck e altre stagioni di formazione, Stefano Riva si sente pronto a prendere le redini di una cucina, e lo fa presso l’Osteria della Cuccagna a Terno d’Isola (BG). Dopo tre anni nella bergamasca approda in una nuova struttura a Renate (MB), la Locanda dell’Erba Matta, per poi passare all’Osteria dello Strecciolo di Robbiate (LC). Attualmente lavora come chef consultant
Il suo è uno stile culinario attento e preciso, in grado di fondere la cultura gastronomica del territorio con quelle innovazioni che rendono i suoi piatti “rivisitati” in chiave moderna e originale.
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His career started in Cortina d’Ampezzo at the Miramonti Majestic Grand Hotel. It’s here that Stefano Riva moved his first steps in the world of cooking, in collaboration with a brigade organized by Gualtiero Marchesi, consultant of the hotel. From that moment he never stopped to do his best, trying to increase his skills, at the beginning at the Pierino Penati restaurant in Montevecchia, then at the Restaurant via del Borgo in Concorezzo until the Michelin starred restaurant Cassinetta di Lugagnano with Enzo Santini. After a stage in Rome with Heinz Beck and other seasons of training, Stefano Riva felt ready to run a kitchen by himself and he started at the Osteria della Cuccagna in Terno d’Isola. After three years spent there he arrived in a new restaurant in Renate, “La Locanda dell’Erba Matta”. Finally he moved to the Osteria dello Strecciolo in Robbiate, Lecco. Today he is chef consultant.
He has a careful and precise culinary style, able to blend the gastronomic culture of the territory with those innovations that make his courses “revisited” in a modern and original way.
Chef Consultant
Merate (LC)
Tel +39 339 8442508
stefanoriva75@gmail.com
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