Cooking show, incontri con i produttori e degustazioni: la Settimana dell’Olio a Vieste è stata un’occasione unica per scoprire le eccellenze gastronomiche del territorio e approfondire la cultura dell’olio extravergine Si è svolta a ViesteContinue reading
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Il futuro dell’alta ristorazione: una crisi solo italiana?
Si discute molto sulla crisi dell’alta ristorazione, considerata come un modello superato e poco sostenibile, ma l’Italia vanta una cucina regionale di grande valore ed è essenziale mantenere standard di qualità elevati Ultimamente si faContinue reading
Le insidie estive per la cucina: catena del freddo e spreco alimentare
Luglio e agosto sono mesi caldi e richiedendo attenzione elevata in cucina. Il caldo può compromettere la qualità degli alimenti, rendendo cruciale il rispetto della filiera del freddo per evitare contaminazioni batteriche uglio e agosto,Continue reading
Arriva l’estate e il menu si veste di nuovi profumi e colori
Con l’arrivo dell’estate cambia lo stile di vita e le abitudini alimentari. Per la ristorazione, è l’inizio di una nuova stagione con un’offerta rinnovata di ingredienti freschi e un menu con colori e profumi estiviContinue reading
Euro-Toques in prima linea per valorizzare l’agroalimentare italiano nel mondo
Euro-Toques intensifica i suoi tour enogastronomici all’estero tra maggio e giugno, portando l’eccellenza della cucina italiana a Londra, Shanghai, Riad e New York. Un’occasione per valorizzare l’agroalimentare italiano Tra maggio e giugno Euro-Toques intensifica i suoi tourContinue reading
La primavera porta in cucina primizie, erbe e profumi mediterranei
Con l’arrivo della primavera, i professionisti della cucina vedono un’opportunità per rinnovare i menu e deliziare la clientela. La stagione offre una vasta gamma di ingredienti per creare profumi e sapori freschi e leggeri ConContinue reading
Derflingher e Maddalozzo tra i protagonisti del Festival Gastronomico Xcaret 2023
Lo chef e presidente di Euro-Toques Italia e il culinary director dell’Xcaret nella lista dei grandi ospiti presenti al Festival Gastronomico Xcaret 2023, esplorando tradizioni e innovazioni culinarie del Messico Diversi esponenti del mondo gastronomico si sonoContinue reading
Euro-Toques: Italia, Germania e Austria si incontrano a Bolzano
Presso il ristorante Zur Kaiserkron Filippo Sinisgalli ha accolto Enrico Derflingher, Christian Meyer, presidente Euro-Toques Austria e vicepresidente internazionale e Konrad Geiger, alla guida di Euro- Toques Germania Riunione di Euro-Toques presso il ristorante Zur Kaiserkron di Bolzano. LaContinue reading
Conoscere e apprezzare l’extravergine, grazie al sommelier dell’olio Fabrizio Bertucci
Fabrizio Bertucci, chef consulente di Roma, socio Euro-Toques, sommelier dell’olio Fis, ha ideato un programma di incontri per creare consapevolezza nei confronti di questo alimento, patrimonio italiano al pari del vino Fabrizio Bertucci, chef consulenteContinue reading
Il San Domenico di Imola festeggia 52 anni rinnovando le cucine
Max Mascia, alla guida del ristorante emiliano dal 2010, inaugura la seconda parte di secolo del mitico locale rivoluzionando completamente il suo fulcro, a trent’anni esatti dall’inaugurazione delle cucine La cucina del San Domenico diContinue reading
La mano di Filippo Sinisgalli a Zur Kaiserkron
Il cuoco, punto di riferimento de Il Palato Italiano e segretario generale di Euro-Toques Italia, avvia il nuovo corso dello storico ristorante di Bolzano. Sapori tradizionali, ingredienti e accostamenti di ricerca Il Palato Italiano, conContinue reading
Quando la Regina Elisabetta mangiava italiano: i ricordi di chef Derflingher
Cuoco a Kensington Palace dal 1987 al 1990, il presidente di Euro-Toques International e Italia svela le abitudini alimentari di Elisabetta II d’Inghilterra in occasione del Platinum Jubilee di Gabriele Ancona Con la scomparsa delContinue reading