Inizia giovanissimo a 16 anni al Ristorante San Domenico come aiuto di Nino Bergese. Da lì una serie di stage presso i più rinomati ristoranti di Francia: l’Auberge de l’Ile, Troisgros, Madame Point, Vergé. Al ritorno assume la direzione delle cucine del San Domenico del quale è anche comproprietario.
Valentino Marcattilii propone una cucina che unisce grande rispetto per la tradizione, freschezza dei prodotti del territorio, rigore e semplicità di preparazione con un’efficiente organizzazione. Introduce, per la prima volta nella ristorazione italiana, l’idea di “cucina di casa”. Nel giugno del 1988 il ristorante San Domenico apre a New York al 240 di Central Park South. Valentino assume la direzione delle cucine come executive chef. In luglio Brian Miller, critico del New York Times, gli assegna 3 stelle: riconoscimento che non aveva mai dato prima a un ristorante italiano. Nello stesso anno la rivista Exquire Magazine definisce il Ristorante San Domenico “the best of the year”, il miglior ristorante italiano in Usa. Quest’anno il ristorante due stelle Michelin di Imola festeggia i 50 anni dall’apertura.
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He started at the young age of 16 years old at Ristorante San Domenico as help of Nino Bergese. After that, a series of stages among the most renowned restaurants of France: l’Auberge de l’Ile, Troisgros, Madame Point, Vergé. When he came back he took over San Domenico’s kitchen which he also co-owns. Valentino Marcattilii proposed a cuisine characterized by a great respect for tradition, freshness of local products, accuracy and simple preparation with an efficient organization. For the first time in the Italian catering world, he introduced the idea of “home cooking”.
In June 1988 the San Domenico restaurant opened at 240 Central Park South in New York. Valentino himself managed the kitchen as the executive chef. In july, the New York Times critic Brian Miller gave the restaurant a three-star rating: an award that he had never given to an Italian restaurant. The same year, Exquire Magazine defined the San Domenico restaurant as “the best of the year”, the best Italian restaurant in the Usa. This year the 2 Michelin stars restaurant celebrates 50 years since its opening.
San Domenico (2 stelle Michelin)
via G. Sacchi 1 – 40026 Imola (BO)
Tel +39 054 229000
sandomenico@sandomenico.it
www.sandomenico.it
Numero coperti interni: 40
Numero coperti esterni: 30
Carte di credito: Tutte
Animali ammessi
WiFi
Prevalenza prodotti del territorio
chiuso domenica a cena e lunedì tutto il giorno
